琥珀桃仁制作时，糖稀怎么熬

发布时间：2019-07-07 11:09

材料：核桃仁 糖

做法：

1。锅内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；

至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；

2。倒去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；

倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）

3。随着水的蒸发，汁会变得越来越稠；

直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；

4。撒上炒熟的芝麻冷却食用。（根据喜好而定）

先加油或者先加水,熬到用勺捞起来是粘稠的,最好再有一个干净的平面器皿. 白糖600g 清水2000g 白醋 少许 清水煮沸 加入白糖，立刻转小火，熬至糖化 加入白醋 转为慢火 搅拌 熬至糖水有胶性即可

糖稀必须用红糖～
做法：1、一袋红糖，
2、把锅坐在火上～
3、把红糖放进锅里
4、用铲子不停搅直到糖化成稀的～
5、关火～

如果用白糖就要按照如下
白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。
玉米渣糖稀
加工工艺：
用玉米渣制作糖稀：
1.配方：
玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。
2.工艺流程：
玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装
3.操作要点：
(1)玉米糖的制备
选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。}
(2)淘洗、浸泡
取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸内，加入150千克水。将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开，倒人浸泡缸内，混合均匀，浸泡2-3小时。
(3)煮制
在大锅内加入100千克水，然后将水烧开。把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出，倒人沸腾的锅内进行煮制。继续加热至沸腾，再煮30～40分钟，然后停止加热，在煮制过程中需不停地搅拌，以防糊锅。
(4)发酵
向锅内加入90千克左右冷水，搅拌均匀，待玉米糊的温度降到60-70℃时，加入预先用温水化开的淀粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，搅拌均匀，然后把玉米糊料转移到发酵缸内。在60℃下发酵2-3小时。
(5)过滤
发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤，过滤出的即为糖液，把糖液倒人熬糖锅。滤出的糖糖含有相当高的蛋白质，可做畜禽饲料。
(6)熬制
用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。当浓度达到35'波美度时(若无波美度计，可用小木棍挑起稠汁观察，其不滴汤而拔丝时，即符合要求)，立即停止加热。也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。在熬制中要不断搅拌，避免糊锅，否则熬制出的糖稀颜色深，有苦味。
(7)灌装
熬制好的糖稀起到缸内，充分冷却后，即可装在卫生、干燥的桶内。
设备信息： 主要设备: 立式破碎机：生产率500kg/h；电机功率1.1kw；外形尺寸600×600×800（mm）；北京市海淀区四季青噪声控制设备厂果品设备分厂浸泡缸：TZG-5；有效容积：500L；工作压力：0.25～0.35MPa；电机总功率15kW；机械工业部食品装备设计研究所。蒸煮罐：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司发酵缸：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；辽宁省灯塔县轻工机械厂熬糖锅：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司
产品描述： 糖稀又叫饴糖或麦芽糖，是生产糕点、面包、果酱、糖果、罐头的甜味剂，尤其是糕点和糖果必需的原料。制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麦、大米等。传统生产糖稀的方法是先将原料加工成淀粉，然后再经液化、糖化、过滤、浓缩制成糖稀。用玉米直接制作糖稀，省去了玉米加工成淀粉这道工序，工艺简单，成本低，对设备的要求不高。生产糖稀的下脚料是优质畜禽饲料。 用玉米直接制作的糖稀，颜色微黄色，呈透明状；具有糖稀风味，无异味；无明显可见杂质。玉米糖稀的质量标准: (1)感官指标 色泽：浅黄色，微透明氦缉遁狙墚缴蛾斜阀铆：风味：具有糖稀特有的风味，无异味；杂质：无明显可见杂质。 (2)理化指标 还原糖：36％以上(以100％干物质计)；酸度：5以下(即每100克糖稀消耗0．1NaOH不超过5毫升)；熬糖的温度和干物质含量根据具体情况而定

自制琥珀桃仁

备料：核桃仁、熟白芝麻、白糖、油、水
1、将核桃仁入开水锅中焯约5分钟左右，目的是为了去掉核桃仁表面的各种杂质，同时也是为了稍煮熟后炸起更脆香；
2、捞出核桃仁稍沥干，拌上白糖，量自己掌握，然后上锅蒸一两分钟，总之让糖全部溶化包裹在核桃仁表面即可；
3、将核桃仁取出晾凉；
4、入小火的油锅中开始炸、炸到深褐色就可以捞出来撒上芝麻拌匀；
5、稍晾后就可以开吃啦！！

味道：香甜可口，特别的酥脆。

糖稀的作法简介如下：用水调开白糖，糖水比例大致为1:1.2,小火至水开,然后一直小火熬至暗红色（色要比红糖稍微低一点）。然后出锅，就好了！时间长了，想不起具体的比例了！你自己看着调一下。祝做的成功！

我知道，我帮你把，聊聊 小学语文书上有 原料：山楂20-25个、制作冰糖葫芦，熬糖稀时加入什么东西能使糖稀凉后容易结晶并且不容易融化，？

锅中加油，水，糖。小火慢熬。待粘稠即可

白糖的话应该是要加醋，时间不太清楚，我是看见觉得差不多像样就继续进行下一步的，可以单用白糖或红糖，也可以用白糖加红糖 白糖的话，首先加少许油，开火，然后加清水，再加白糖，不停搅拌，防止粘底。慢慢把把火调大,直到糖全溶后，加入少许...