徐州汽车网

琥珀桃仁制作时,糖稀怎么熬

发布时间:2019-09-17

材料:核桃仁 糖

做法:

1。锅内放油烧热,倒入核桃仁中火慢慢炒熟;

至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;

2。倒去锅内的油,放入两勺水烧开,加白糖至融化;

倒入核桃仁,慢慢翻炒;(关键:水要少,糖要多)

3。随着水的蒸发,汁会变得越来越稠;

直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅;

4。撒上炒熟的芝麻冷却食用。(根据喜好而定)

回复:

先加油或者先加水,熬到用勺捞起来是粘稠的,最好再有一个干净的平面器皿. 白糖600g 清水2000g 白醋 少许 清水煮沸 加入白糖,立刻转小火,熬至糖化 加入白醋 转为慢火 搅拌 熬至糖水有胶性即可

回复:

糖稀必须用红糖~
做法:1、一袋红糖,
2、把锅坐在火上~
3、把红糖放进锅里
4、用铲子不停搅直到糖化成稀的~
5、关火~

如果用白糖就要按照如下
白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖,立刻转小火,熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。
玉米渣糖稀
加工工艺:
用玉米渣制作糖稀:
1.配方:
玉米渣100千克,淀粉酶400~500克,氯化钙200克。
2.工艺流程:
玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装
3.操作要点:
(1)玉米糖的制备
选用粉质玉米为原料,经清选去杂后,先用破碎机破碎,除去玉米皮和胚,然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。}
(2)淘洗、浸泡
取100千克玉米糙,用清水淘洗2遍,倒人浸泡缸内,加入150千克水。将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开,倒人浸泡缸内,混合均匀,浸泡2-3小时。
(3)煮制
在大锅内加入100千克水,然后将水烧开。把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出,倒人沸腾的锅内进行煮制。继续加热至沸腾,再煮30~40分钟,然后停止加热,在煮制过程中需不停地搅拌,以防糊锅。
(4)发酵
向锅内加入90千克左右冷水,搅拌均匀,待玉米糊的温度降到60-70℃时,加入预先用温水化开的淀粉酶(冬天加200克,夏天加300克),搅拌均匀,然后把玉米糊料转移到发酵缸内。在60℃下发酵2-3小时。
(5)过滤
发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤,过滤出的即为糖液,把糖液倒人熬糖锅。滤出的糖糖含有相当高的蛋白质,可做畜禽饲料。
(6)熬制
用大火将糖液加热至沸腾,待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时,改用小火熬制。当浓度达到35'波美度时(若无波美度计,可用小木棍挑起稠汁观察,其不滴汤而拔丝时,即符合要求),立即停止加热。也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。在熬制中要不断搅拌,避免糊锅,否则熬制出的糖稀颜色深,有苦味。
(7)灌装
熬制好的糖稀起到缸内,充分冷却后,即可装在卫生、干燥的桶内。
设备信息: 主要设备: 立式破碎机:生产率500kg/h;电机功率1.1kw;外形尺寸600×600×800(mm);北京市海淀区四季青噪声控制设备厂果品设备分厂浸泡缸:TZG-5;有效容积:500L;工作压力:0.25~0.35MPa;电机总功率15kW;机械工业部食品装备设计研究所。蒸煮罐:SF15-05型;原料处理量15t/24h;电机功率1.1kw;外形尺寸2900×720×600(mm);浙江舟山市机械制造公司发酵缸:DZ2-10型;外形尺寸5120*2500*2920(mm);辽宁省灯塔县轻工机械厂熬糖锅:SF15-05型;原料处理量15t/24h;电机功率1.1kw;外形尺寸2900×720×600(mm);浙江舟山市机械制造公司
产品描述: 糖稀又叫饴糖或麦芽糖,是生产糕点、面包、果酱、糖果、罐头的甜味剂,尤其是糕点和糖果必需的原料。制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麦、大米等。传统生产糖稀的方法是先将原料加工成淀粉,然后再经液化、糖化、过滤、浓缩制成糖稀。用玉米直接制作糖稀,省去了玉米加工成淀粉这道工序,工艺简单,成本低,对设备的要求不高。生产糖稀的下脚料是优质畜禽饲料。 用玉米直接制作的糖稀,颜色微黄色,呈透明状;具有糖稀风味,无异味;无明显可见杂质。玉米糖稀的质量标准: (1)感官指标 色泽:浅黄色,微透明氦缉遁狙墚缴蛾斜阀铆:风味:具有糖稀特有的风味,无异味;杂质:无明显可见杂质。 (2)理化指标 还原糖:36%以上(以100%干物质计);酸度:5以下(即每100克糖稀消耗0.1NaOH不超过5毫升);熬糖的温度和干物质含量根据具体情况而定

回复:

自制琥珀桃仁

备料:核桃仁、熟白芝麻、白糖、油、水
1、将核桃仁入开水锅中焯约5分钟左右,目的是为了去掉核桃仁表面的各种杂质,同时也是为了稍煮熟后炸起更脆香;
2、捞出核桃仁稍沥干,拌上白糖,量自己掌握,然后上锅蒸一两分钟,总之让糖全部溶化包裹在核桃仁表面即可;
3、将核桃仁取出晾凉;
4、入小火的油锅中开始炸、炸到深褐色就可以捞出来撒上芝麻拌匀;
5、稍晾后就可以开吃啦!!

味道:香甜可口,特别的酥脆。

回复:

糖稀的作法简介如下:用水调开白糖,糖水比例大致为1:1.2,小火至水开,然后一直小火熬至暗红色(色要比红糖稍微低一点)。然后出锅,就好了!时间长了,想不起具体的比例了!你自己看着调一下。祝做的成功!

回复:

我知道,我帮你把,聊聊 小学语文书上有 原料:山楂20-25个、制作冰糖葫芦,熬糖稀时加入什么东西能使糖稀凉后容易结晶并且不容易融化,?

回复:

锅中加油,水,糖。小火慢熬。待粘稠即可

回复:

白糖的话应该是要加醋,时间不太清楚,我是看见觉得差不多像样就继续进行下一步的,可以单用白糖或红糖,也可以用白糖加红糖 白糖的话,首先加少许油,开火,然后加清水,再加白糖,不停搅拌,防止粘底。慢慢把把火调大,直到糖全溶后,加入少许...

上一篇:铁制工艺品元宝哪里有卖 下一篇:朱油果食用方法?有什么食用价值

返回主页:徐州汽车网

本文网址:http://0516car.cn/view-13068-1.html
    信息删除